酒厂在运营过程中需要缴纳以下几种主要税费：
消费税
白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等酒类产品在生产环节由生产厂家缴纳，税率为销售额的20%。
流通环节的消费税由批发商和零售商缴纳，税率为销售额的5%。
增值税
生产环节的增值税由生产厂家缴纳，税率为13%。
流通环节的增值税由批发商和零售商缴纳，税率为13%。
企业所得税
酒类生产企业和销售企业需要缴纳企业所得税，税率为25%。
城市维护建设税和教育费附加
税率为销售额的7%和3%，基于消费税和增值税的税额之和计算。
其他税费
可能包括印花税、地方教育费附加、水利基金（防洪护堤费）等。
进口税（如适用）：
如果酒厂进口原材料或成品酒，需要缴纳进口税。
具体的税率和计算方法可能会根据最新的税法规定和地方政策有所变化，酒厂应咨询专业的税务顾问或当地税务部门以获取最准确的信息