开办石场需要以下证件和手续：
营业执照：
由工商部门核发，证明石场合法经营。
采矿许可证：
由国土资源管理部门颁发，证明石场有权开采矿产资源。
安全生产许可证：
由安全生产监督管理部门颁发，证明石场满足安全生产要求。
环境影响评估报告：
证明石场开采活动对环境的影响在可接受范围内。
土地使用证：
如果石场占用的土地为国有土地，需要获取此证。
建设工程规划许可证：
证明石场的建设规划符合当地规划要求。
税务登记证明：
证明石场已按规定办理税务登记。
动土手续及相关报备：
涉及大规模开挖和爆破的石场，需要向当地有关部门申请并获得批准。
储量核实报告：
证明石场拥有的矿产资源量。
水土保持报告：
证明石场开采活动不会造成严重的水土流失。
安全预评价报告：
在建设前进行安全预评价，确保开采活动安全。
开采设计：
详细规划石场的开采活动。
安全验收评价报告：
在建设完成后进行安全验收评价，确保满足安全生产要求。
建议在开办石场前，详细咨询当地相关部门，确保所有手续和证件齐全并符合法规要求。