根据《中华人民共和国民法典》的规定，以下合同必须采用书面形式订立：
1. 借款合同（自然人之间的借款除外）；
2. 租赁合同，租赁期限六个月以上的；
3. 融资租赁合同；
4. 建设工程合同；
5. 委托监理合同；
6. 技术开发合同；
7. 技术转让合同；
8. 担保合同（包括抵押合同和质押合同）；
9. 土地承包合同；
10. 政府采购合同；
11. 专有著作权许可使用合同；
12. 信托合同；
13. 劳动合同；
14. 不动产转让合同；
15. 涉外合同（除即时清结的以外）。
这些合同类型通常被称为要式合同，意味着它们必须遵守特定的法律形式才能被认为是有效的。书面合同有助于明确双方的权利和义务，确保交易的公正性和合法性