结婚15桌的酒水准备数量并没有一个固定的标准，它主要取决于多种因素，包括当地的婚宴习惯、新人的偏好、宾客的饮酒量以及预算等。以下是一些常见的建议：
基本配置
每桌白酒：1瓶
每桌红酒：1瓶
每桌饮料：2瓶（通常为一瓶碳酸饮料和一瓶果汁或汽水）
每桌啤酒：6瓶（具体数量可能因宾客饮酒量而异）
备用数量
建议额外准备三分之一的酒水作为备用，以应对突发情况。
特殊场合
如果婚礼场面较为热闹，啤酒的需求量可能会增加，可以考虑每桌多准备一瓶啤酒。
对于不喝酒的宾客，可以准备一些非酒精饮料，如矿泉水或果汁。
根据人数调整
可以根据预估的宾客人数来调整酒水的数量。例如，如果预计有150人参加婚礼，可以按照每桌10人计算，总共需要150瓶啤酒（假设每桌6瓶），再加上白酒、红酒和饮料的数量。
建议
提前规划：提前与酒店或婚礼策划师沟通，明确宾客人数和酒水需求。
考虑多样性：根据宾客的饮酒习惯和偏好，准备不同类型的酒水。
适量准备：避免过量准备，以免造成浪费，同时也要确保有足够的备用酒水以应对意外情况。
综上所述，结婚15桌的酒水准备数量大致在30-60瓶之间，具体数量还需根据新人的实际需求和预算进行调整。