主要食材

鲳鱼1条、料酒1勺、淀粉1勺、胡椒粉1克、孜然粉0.5克、蒸鱼豉油5勺、油2勺、葱40克、姜10克

步骤

1.处理食材

（1）葱、姜切丝。讲究的话，可以把葱丝泡水里，这样它会卷曲起来，成菜比较美丽。

（2）鱼洗净，尤其贴骨血一定要剔干净。鱼身肉厚处切斜刀，鱼肚子上就别切了，防止肉散。

加1勺盐，将鱼内外涂抹均匀，用手揉搓片刻，洗净以去腥。

2.腌制

鱼身上倒入料酒，用手涂抹均匀，再依次撒上孜然粉、胡椒粉、淀粉涂抹均匀，将葱丝、姜丝塞入切出的斜刀中以及鱼肚子里，腌制15分钟。

3.入微波炉

鱼放入微波炉，高火5分钟 ，要根据鱼的大小适当调整时间 ，我这条鱼是380克的。

3.成菜

捡去葱姜，倒入蒸鱼豉油，放入新的葱丝，浇上刚烧到冒烟的热油，激发出香味即可。