早餐店在选择炉子时，主要可以考虑以下几种类型：
燃气炉
优点：燃烧速率高，升温快，煮面速度快，使用成本较低，适合快速出餐和节约人力成本。
缺点：需要特别注意安全使用，避免燃气泄漏和爆炸等意外发生。
电磁炉
优点：能够更快更好地控制火力大小，便于清洗，适合忙碌的早餐店，且安全性较高。
缺点：价格相对较高，配置好的商用电磁灶价格可能在一万元以上。
电炉
优点：干净卫生，适合炸油条、油饼等需要高温油炸的食物。
缺点：煮面速度相对较慢，且电力成本较高。
煤炉
优点：节约成本，使用方便，适合大量煮粥等。
缺点：需要提前预热，火力难以调节，且存在一定的安全隐患。
液化气灶
优点：火力可以调节，使用方便，适合需要快速煮粥等早餐食品。
缺点：需要购买液化气罐，存在一定的安全风险。
建议
小型早餐店：可以考虑使用燃气炉或电磁炉，具体选择可以根据店铺规模和实际需求来决定。如果需要节省成本，燃气炉是一个不错的选择；如果追求效率和清洁，电磁炉可能更合适。
中型以上早餐店：建议使用电磁炉，其控制火力和清洁方面的优势更加明显，且安全性较高。
注重安全：无论选择哪种炉子，都需要确保使用安全，定期检查和维护设备，避免发生意外。
希望这些建议能对您的早餐店选择炉子有所帮助。