豆芽可以通过多种豆类种子培育而成，以下是一些常见的豆芽种类：
黄豆芽：
传统上最常见的豆芽品种，由黄豆发芽而成，含有丰富的蛋白质和维生素B2。
绿豆芽：
口感较为鲜嫩，容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的功效。
黑豆芽：
养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素。
豌豆芽：
护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分。
蚕豆芽：
健脾，有补铁、钙、锌等功效。
此外，市场上还可能存在其他一些较少见的豆芽品种，如香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜等。
选择豆芽种子时，应挑选无病害、健壮充实的豆类，并进行适当的浸种和催芽处理，以保证豆芽的产量和品质。