在东北年夜饭餐桌，这个凉拌菜不可缺少，解酒又解腻，做法特简单，年夜饭，大鱼大肉菜肴多，吃着油腻，这道东北家常凉菜，解腻又解酒，东北家常凉菜是东北人餐桌上最常见的明星凉菜，无论是上餐馆聚会，还是节日在家宴客，这道东北家常凉菜无疑是点击量最高的凉菜之一，酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。这道凉拌菜酸甜开胃，解酒，糖对肝脏具有保护作用，此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以年夜饭餐桌，这个凉拌菜不可缺少，解酒又解腻，做法特简单，只需切切拌拌就可以，你也学会它做给家人吃，下面分享下做法：
【东北家常凉菜】
材料：黄瓜2根、胡萝卜1根、干豆腐3张、粉丝1把、大白菜心1棵、香菜1棵、大蒜3瓣、香油2汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽酱油2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净，大白菜选用白菜心，口感比较脆嫩
2.把干豆腐顺长对半切开，再叠在一起，切成细丝
3.锅加水烧开，下入粉丝煮变软，煮变软就可以，时间不要过长，放在温水中泡发，锅内水烧开，再下入干豆腐丝煮1分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用。
4.将黄瓜切成片，再切成丝。
5.胡萝卜切成细丝，因为胡萝卜口感比较硬，所以要把胡萝卜切成细丝，不要太粗，香菜切小段，大蒜切末
6.把白菜叶剥开，用温水洗净，沥净水分，把白菜帮较厚的部位，用刀片成2片，再把白菜顶刀横切成细丝
7.将黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、白菜丝、粉丝、香菜段，蒜末放在盆内，再加入调料，盐、香油、辣椒油、白糖、米醋、陈醋、生抽。
8.用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可，拌好后是微咸，微辣，酸甜口味。
小贴士：调料不要一下都倒里，慢慢调味，盐要少放，不要拌咸了，里边的蔬菜可以调换，比如用绿豆芽，紫甘蓝，菠菜，都可以，不能吃辣的辣椒油可以不用放。拌制时要快拌，拌时间长了，腌出水，口感就不脆嫩了。