我们平时吃的高碳水精粮细面，很容易吸收进身体，直接转化为能量。而且过多的碳水在体内会很快转化为脂肪。另外精细的主食很容易被身体分解为葡萄糖，造成血糖生成指数（GI值）变高。
所以健身人士的餐桌上，各种主食想上桌那绝对可以说是参加了一次竞标。但不吃精细主粮并不意味着抛弃主食，我们还有青稞面呀！
青稞面，外表看上去和小麦面粉差不多
说起青稞面，去过西藏的朋友一定对“糌（zan）粑”有印象。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，这就是青稞面，它是藏族人民天天必吃的主食。
藏族同胞们生活在纯净的青藏高原中，虽说他们生活在美丽辽阔的雪域高原，世界屋脊雪山净土，但实际情况却是他们要时刻面对高寒缺氧的极端的气候条件。藏民们食品结构单一，他们长期大量食用牛羊肉和酥油等高热量、高胆固醇食物，饮品为乳类。按理说这种饮食结构不利于健康长寿。
但是西藏却是我国百岁老人较高的长寿地区之一，这与两类食物有很大关系。其一是藏族习惯饮用的黑茶，第二就是日常食用的青稞了。
— 餐桌的健康新主粮 —
青稞是青藏高原的瑰宝之一，是藏民族世代培育筛选形成的特色禾谷类粮食。与其它主粮相比，青稞具有高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低升糖的特点，且含有多种微量元素，营养非常高。
除了上述常规营养，青稞还含有以下独居特色的营养成分。
膳食纤维：青稞中的膳食纤维含量约为16%，膳食纤维不仅让青稞的饱腹感更强，还能够维持肠道的健康运行，吃饱且无负担。
β-葡萄糖：西藏农牧科学院研究表示，青稞中的β-葡聚糖含量在3.9-9.6%，其高黏性可抑制胃的排空，延缓小肠对葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度，帮助稳定血糖。
青稞中还含有丰富的支链淀粉，B族维生素和多种氨基酸成分。而且作为低升糖食物，完全可以作为平稳血糖的新主食。无论是中老年人、上班族、青少年，青稞都是不错的主食选择。
— 来自青藏高原的奇正青稞 —
青稞的生产地在西藏。这是一种离现代都市非常遥远的食物。不过随着种植水平和物流水平的提升，这种优秀的主粮能被越来越多的人吃到。
— 青稞粉的吃法 —
青稞粉属于低筋面粉，很适合做松饼、蛋糕和饼干，如果做面条、饺子皮和馒头的时候，可以搭配高筋面粉来提高筋度。
糌粑：青稞粉加水和糖，揉面光滑面团。温暖处发酵1个小时。取75克左右面剂，搓圆，按压扁，中间粘上一些黑芝麻。平底锅放少许油，放入饼，小火煎，2分钟后，翻面，再2分钟，起锅。放入烤盘 ，200度，中层，15分钟，即可食用。
青稞手擀面：青稞粉和小麦粉1:1混合，加入适量盐后和面、擀面切成细条或者菱花形即可，搭配各种菜、汤，劲道好吃还营养。
蒸青稞馒头：将青稞面粉和小麦粉进行3：7混合搭配，然后加入酵母和成面团，做成馒头形状后醒发一小时，大火蒸30分钟即可。
青稞花式面点：将青稞粉和小麦粉按照1:2的比例混合搭配，加入酵母，并用胡萝卜、红心红龙果、菠菜等打的汁分别和成面团发酵半小时，制作成自己喜欢的形状后蒸熟即可。
青稞包子：将青稞粉和小麦粉按照1:1的比例混合搭配，加入酵母发酵半小时，并用胡萝卜、红心红龙果、菠菜等打的汁分别和成面团发酵半小时，期间调好自己喜欢的包子馅，青稞面配牛肉馅、海鲜馅都很不错，面团发好后包成包子蒸熟即可。
