油着火可以使用以下灭火器：
磷酸铵盐干粉灭火器 （俗称ABC干粉灭火器）。碳酸氢钠干粉灭火器
（俗称BC干粉灭火器）。
泡沫灭火器。
二氧化碳灭火器。
选择灭火器时，需要考虑油的种类和具体情况：
磷酸铵盐干粉灭火器： 适用于固体、液体、气体及带电火灾，适用性广，毒性低，腐蚀性小，灭火性能好，操作简单。 碳酸氢钠干粉灭火器
泡沫灭火器：适用于扑救B类火灾，如油制品、油脂等火灾，也可适用于A类火灾，但不能扑救B类火灾中的水溶性可燃、易燃液体的火灾，如醇、酯、醚、酮等物质火灾，也不能扑救带电设备。
二氧化碳灭火器：适用于扑救贵重设备、档案资料、仪器仪表、600伏以下电气设备及油类的初起火灾，具有绝缘性好、不污染环境、不损坏物体、灭火速度快等优点。
建议
在油起火时，应优先选择干粉灭火器或泡沫灭火器，因为它们对油类火灾的适用性较广，且能有效隔绝空气和降低火势。
如果火源较小且油量较少，可以使用锅盖盖住炒菜锅，隔绝空气来灭火。
绝对禁止使用水基灭火器，因为水会使油浮起，导致火势更大范围地扩散。
请根据具体情况选择合适的灭火器，并在使用前确保了解其操作方法和适用范围。