大闸蟹不是每个季节都能吃到，今年的大闸蟹和国庆、中秋赶到了一起，于是很多爱蟹之人在阳澄湖大闸蟹开湖之后，买来很多大闸蟹慢慢吃。
不过，要想吃到鲜活、美味的大闸蟹，并不是那么简单。在吃大闸蟹之前，你一定会碰到这样的一系列问题：怎么判断大闸蟹是死是活、吃不完的大闸蟹如何保存、怎么清洗大闸蟹等。今天所长就来说说这些关于大闸蟹的“小知识”。
三招判断大闸蟹是死是活
第一招：看眼睛
大闸蟹经过长途跋涉，来到你的面前。怎么判断螃蟹是死是活呢？首先要看的就是眼睛。用筷子敲一下大闸蟹的头；
或者轻轻碰一下它的眼睛；
观察眼睛是否会活动，如果转动就证明是活蟹。
第二招：看嘴巴
有些时候，用手碰它的头，看到没反应，就直接扔掉了。不过这并不能证明它一定是死蟹，这时可以用水打湿它的嘴巴（不要把它泡在水里），等一会之后，看它是否会吐泡泡，如果会吐泡，就证明它是活蟹。
第三招：看蟹腿
如果你前面两步都试过了，还是没有效果。可以把它翻过来，让它肚皮朝上，用手轻轻抠一下它的肚脐（母蟹是圆脐，公蟹是尖脐），看它的腿或者身体是否有活动的迹象。如果活动就证明是活蟹。
通过这三步，基本上就可以判断出螃蟹是死是活了，如果三招都试过了，还没有看到活动的迹象，这时你再扔掉也不迟。
吃不完的大闸蟹怎么保存？
第一种：放进冰箱里
大闸蟹是在水里生活的，离开水之后存活时间不会太长。所以吃不完的蟹，最好放进冰箱冷藏柜，然后盖上湿毛巾。这样可以适当延长它的存活期。
第二种：在桶里养殖
如果环境温度不高，可以找一个内壁比较光滑的桶，水没过大闸蟹身高的一半即可，桶不用盖盖。
第三种：蓄养池养殖
如果大闸蟹比较多，还可以把鱼缸清洗干净，保持内壁光滑，注入可以没过大闸蟹的水，然后可以放入适量的小鱼小虾，这样大闸蟹可以储存7天左右或者更久的时间。
煮蟹之前怎么清洗？
大闸蟹的绳子不要解开，直接用小刷子把表面和软毛处刷干净即可。
蒸蟹的正确姿势
蒸螃蟹的时候，把它们翻过来，肚子朝上的状态，这样可以最大限度地保留蟹膏和蟹黄，味道也会更鲜美。一般情况下蒸15分钟左右就可以了。注意不要把绳子揭下来，否则当你煮好之后，就会看到一只只“张牙舞爪”的大闸蟹。