［茄子豆腐煲］
［基本食材］食盐，开水，豆腐，茄子，葱姜蒜，红椒，青椒，香菇，生抽，白糖，蚝油，黄豆酱，清水
［基本步骤］
1.首先豆腐里面加点盐和开水浸泡5分钟，去除豆腥味，然后我们再把香菇切成小块，装到盘中，待用；然后我们再把泡好的豆腐切成小块，放入盆中；
2.茄子我们把它清洗好了过后，去掉头尾切成条状，切成条状的时候，可以从中间把茄子分成几个部分，然后斜着或者是从中切开，然后再一刀一刀的切成条状，然后我们把茄子放入盆中或者是碗中过后，在碗中加入清水和白醋浸泡5分钟；
3.然后我们把青椒和红椒切成小圆圈，再切一点葱花和姜片；然后我们把大蒜拍碎切成末，让蒜和葱花，姜片，青椒，红椒放在一起；
4.然后我们把泡好的茄子挤干水分，放入碗中，水分可以挤得干一些；
5.然后我们预备好砂锅，放上一些食用油，然后再放葱姜蒜炒香；然后我们把豆腐铺上去，小火煎三分钟；
6.然后我们起锅烧油放入香菇进行翻炒炒一下，炒一会儿过后再放入茄子一起炒，这会儿的茄子是挤干了水分的；我们把茄子和香菇翻炒两分钟之后把它们捞出来，放到砂锅里面，不用搅拌，然后下面的就在下面，上面的就在上面就行；
7.然后我们再在砂锅里面撒上一些酱料：生抽，白糖，蚝油，黄豆酱，清水，最后我们再撒上一些青红椒，盖上盖子中火煲15分钟。
15分钟后一道奇美味的茄子豆腐煲就做好了，把美味可口超级下饭，营养丰富，色泽鲜香，爽滑十足，是不是很简单呢？如果你喜欢的话，就按照步骤去实操一下吧。
小贴士：
1.在一开始豆腐是必须要用开水和盐来泡5分钟的，因为如果不这样做，后面再煲砂锅的时候，豆腐的腥味就会盖住上面的茄子，这个是要注意的，然后豆腐切成小块是切成薄，但是是小长方形，这样子可以让它更好的入味，横截面更大；
2.我们的茄子在挤干水分的时候是可以挤干一些的，在后面放茄子和香菇的时候，豆腐是在下面，茄子和香菇是在上面；
3.其实如果很喜欢吃辣的朋友，可以在最后关头多放一些辣椒油或者是放孜然，放一些自己喜欢吃的酱料也是可以的，然后有肉的话，其实也可以放一些炒，先把碎肉末炒一下，然后再用水淀粉勾一下芡，用一个肉沫的形式浇在砂锅上面，让砂锅更有味道也是可以的。