所需食材：大块豆腐一块（选择手工制作的豆腐，不要买盒装豆腐）、料酒、鸡精、耗油、黑胡椒、芝麻酱、辣椒粉、孜然、蒜泥、生抽等调料适量；
1.将豆腐逐个用纱布包紧，然后均匀的码放在案板上，再放上一块木板，压上重物压一整夜后，将豆腐中多余的水分压出（这一步很关键，水分若是没充分挤出下锅炸容易爆油，而且表皮不松脆），取出后切成小块放入碗中备用。
2.将盐、五香粉、鸡精、蚝油、黑胡椒、糖和水一起调成酱汁，再加入少许料酒，兑半小碗温水，搅拌均匀后备用；
3.把调好的酱汁倒入一个盒子里，浸泡均匀，放置一段时间（当然时间越久越好），喜欢清淡些的人可以适当减少腌制时间。
4.大火将锅烧热，加入适量食用油，待到油温升至七层左右，将切好的豆腐倒入锅中，转小火慢炸，边炸边用锅铲不停翻动，待到豆腐两面金黄即可捞出沥干油备用；
5.锅中留少许食用油，加入葱段和蒜蓉煸炒出香味，然后再将准备好的酱汁倒入锅中翻炒一下，待到锅中有香味传出，即可关火出锅，淋在炸好的豆腐上，最后撒上少许芝麻，这样一道美味的简易炸臭豆腐就完成了。
温馨提醒：虽然豆腐没有发酵的过程，但是这样炸过以后的口感一点不比臭豆腐差，而且豆腐富含蛋白质，营养也很丰富！
